Top chef, les secrets des grands chefs - La cuisine sucrée-salée

La cuisine sucrée-salée connaît un grand engouement, les fruits sont utilisés dans les plats tandis que les légumes s'introduisent peu à peu dans les desserts. Hervé Rodriguez, chef étoilé en région parisienne, évoque sa passion pour les alliances sucré-salé et propose une recette où il marie l'anguille et le foie gras aux quetsches et au thé. Kevin d'Andréa montre comment dresser une assiette gastronomique de canard à l'orange, avant de revenir sur les plus belles assiettes sucrées-salées des six saisons de Top chef. Enfin, zoom sur les projets d'Olivier Streiff, qui avait épaté Yannick Alleno avec sa recette de sole au jus de pomme verte, durant la saison 6. Depuis la compétition, il multiplie les expériences.

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