Les nouveaux explorateurs - Le globe-cooker avec Fred Chesneau au Pérou

Fred Chesnau découvre la cuisine péruvienne, à laquelle la gastronomie française doit beaucoup : tomate, poivron, pomme de terre et potiron viennent du Pérou. Sa cuisine diversifiée, influencée tour à tour par l'Espagne, l'Afrique, la Chine et le Japon, passe pour être la meilleure d'Amérique latine. A Chinchero, Fred Chesnau observe la préparation de la «huatya», un plat de pommes de terre. A Chinchero, au pays des Incas, Fred Chesnau observe la préparation de la «huatya», un plat de pommes de terre. A Arequipa, il apprend à cuisiner le plat typique de la ville, le «rocoto relleno», des poivrons farcis à la viande. A Lima, il découvre les secrets du «ceviche», une marinade de poisson cru aux épices.

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