Mozzarella, le business de l'or blanc
04Sept
documentaire - société
- Produit par : Rémi Delescluse
- Durée : 55 Mn
- Sortie : 2015
Arrivée en France au début des années 1990, la mozzarella est désormais le fromage le plus consommé au monde. Elle inonde les rayons des supermarchés, les épiceries italiennes, les restaurants et les food trucks. Mais les prix varient du simple au double, et il est difficile d'en connaître la provenance et le mode de fabrication. En Italie, la mafia s'est emparée du marché et de grands producteurs sont soupçonnés d'être liés à la pègre. Roberto Battaglia, producteur, vit sous escorte policière depuis qu'il a brisé l'omerta. Les scandales font la part belle à de nouveaux fromages italiens, comme la burrata.
Diffusion : Le 04 Septembre 2016 à 21:35
Replay : Disponible prochainement ...
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