Le meilleur pâtissier : les professionnels - Fraisiers, monts-blancs / Pièce artistique en chocolat

Pour cette première semaine de concours, les quatre trios en lice sont la brigade de la mutinerie, Belles Rives, Lamagnère et enfin celle de la Faculté des métiers. Les équipes doivent d'abord réaliser cent gâteaux individuels en modernisant et sublimant deux classiques de la pâtisserie : le fraisier et le mont-blanc. La seconde épreuve consiste à réaliser une pièce toute en chocolat sur le thème des animaux de la jungle et d'y intégrer le gâteau au chocolat. A l'issue de ces deux défis, la brigade qui aura le plus convaincu le jury, composé de Pierre Hermé, Philippe Conticini, Frédéric Bau et Cyril Lignac, gagnera sa place pour la finale.

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