Top chef, les secrets des grands chefs - La cuisine provençale

Les secrets des grands chefs permettent de mieux appréhender la cuisine provençale. Ils dévoilent leurs meilleures recettes pour mettre en valeur les produits et les saveurs de la Provence. A Arles, le chef Jean-Luc Rabanel, amoureux de son terroir, propose un dessert mettant à l'honneur le riz de Camargue. Kévin d'Andréa revisite ensuite la daube provençale, une recette traditionnelle de sa région natale, pour faire de ce plat familial une assiette digne d'un restaurant étoilé. Enfin, visite à Ludovic Turac, candidat de la saison 2 de Top Chef en 2011, dont l'établissement a été récemment récompensé d'une étoile, à Marseille. Il évoque son amour pour la cuisine méditerranéenne.

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