E=M6 (OU Football : quart de finale de l'Euro 2016) - Ces aliments de tous les jours que nous croyons connaître et leurs secrets

Au sommaire : Les mystères de l'oeuf décryptés par la science ! - En omelette, mollet, au plat, dur, à la coque, brouillé, comment un même produit peut-il offrir autant de déclinaisons culinaires en fonction de la manière dont on le cuit ? Tout est une question de chimie. Les secrets de la tomate, le légume préféré des Français ! - Rouge, noire, verte ou jaune, les Français consomment en moyenne 12 kg de tomates par an. Antioxydants, anti-inflammatoires, elles regorgeraient de composants bénéfiques à la santé et leurs propriétés sont bien plus complexes qu'il n'y paraît. Les secrets scientifiques du steak parfait ! - Origine - boeuf ou vache ? -, composition, maturation en chambre froide et préparation : des spécialistes s'appuient sur des tests en laboratoire pour décrypter et dévoiler les secrets d'un steak parfait.

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